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饭桌佳偶,荤食与白椒更配哦

发布时间:  浏览: 次  作者:山谷
  说起白辣椒,去过湖南的朋友们可能会知道些,但在江西吃过这类辣椒的估计不太多。今天小编就同你讲讲,咱修水不仅有这白椒,还几乎家家户户可见,特别是在这过年的喜庆中,怎能少得了它呢!

  在修水,冬天一到,很多人都会自己晒制白辣椒,房檐上、晒场上,草垛上......凡是能晾晒东西的地方你都有可能看到白辣椒的身影,它们似乎构成了一道靓丽独特的风景线。

  俗话说红花还需绿叶配,再不一般的大菜,没有小菜小料的搭配,也凸显不出它的蚀骨美味。作为“绿叶”的白辣椒,可有不少经典菜色搭配哦!今天咱们就先来闻闻它的香、看看它的色、感受一下它的神奇美味吧!


白辣椒炒腊肉



白辣椒炒牛肉



白辣椒蒸双腊



白辣椒炒腊鸭



白辣椒煮鱼杂



白辣椒蒸豉香干豆角


如此美味,看的人口水直流,那这经典“绿叶”白椒是如何制作的呢?


白辣椒制作的步骤
1

这是新鲜的青辣椒,嫩嫩的,别有一番味道

2

洗干净后用开水烫一下,一变色赶紧捞出来啊,别整熟喽

3

烫好的辣椒控干水,铺开在太阳底下曝晒

4

晒的过程中记得翻翻个儿啊,几个小时就能晒白啦

5

晒好的辣椒对半剪开,或者剪成四瓣都成

6

加盐揉搓变软,第二天继续曝晒至半干

7

晒的差不多这个样子就可以了

8
如果有坛子的呢就晒差不多7、8分干就可以,如果没有坛子呢,就尽量晒的干一些吧

小贴士

  1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩,但是辣椒籽显
  2、可以选用大的青椒,晒出来可漂亮啦,白里透着亮,也比较省事儿一些
  3、腌制的时候,盐量比炒菜略多一点就可以啦
  4、晒好以后放在坛子装着保存,味道更好哦
  5、如果没有坛子,可以晒的干干的,用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦
  6、图片是好多次一起组合起来的,每次的辣椒也不一样...还望不要深究啦



白辣椒的营养价值

  每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。

  维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

  医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

  辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。

  因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

白辣椒的功效与作用

  辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

  1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

  2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

   3.增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

  4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

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