今日见到“宁红金毫”制茶大师邹匡复老先生。

　　邹老于1933年出生于江西宜丰县，1953年毕业于江西省修水茶叶学校，担任过宁红集团公司即原修水茶厂的技术质量科科长，高级农技师。他在茶叶战线,至今奋斗了50多个春秋，1990年5月荣获江西省人民政府授予的“全省劳动模范”的光荣称号，并先后荣获修水茶厂质量管理积极分子、市质量管理能手、市县优秀共产党员等十余次的表彰。在他的亲自指导制作下，2015年8月,“宁红金毫”在意大利米兰世博会上获得金奖；距1915年美国旧金山举行的巴拿马太平洋万国博览会上,修水宁红茶获得了最高等级甲级大奖之后，整整百年。

　　1958年邹匡复在溪口初制厂工作期间，他用顶级鲜叶的茶芽，亲自制成“山谷红”毛茶，送往修水总厂加工成超级功夫茶后，再送北京茶叶总公司。经中外专家鉴定，品质达到国际高级茶叶标准，获得中国进出口总公司致专电祝贺；1959年，在庐山召开的党中央八届八中全会上，该茶被选为“礼茶”。
     
　　1982年，他担任修水茶厂精制车间主任兼生技科科长。1983年，他作为创优小组组长，带领一班人，研制的“越海”牌特级宁红功夫茶创下了省优，1984年被评为部优，1985年在全国茶叶评比中，特级宁红功夫茶总分第一，在同类中独占鳌头，荣获国家银质奖；1988年，他主持领导的创优小组创制的特级、一、二、三级功夫茶、“山谷翠绿”，获“首届国家食品博览会”金奖、铜奖以及部优、省优等十块奖牌，开创了修水茶厂一年创十块奖牌的厂史记录。
     
　　他刻苦钻研，理论联系实际，在十年动乱期间，他被下放到修水县黄沙毛田茶场。他不怨天尤人，一心钻研业务，致力于新茶园的开发和茶叶技术传授。他写了5万多字的手稿；他培育的茶园，单产干茶达132公斤，在当时处于省内先进水平。调到修水茶厂后，他参与研究的《宁红茶高产优质综合技术研究》，1986年通过省二级鉴定；1987年，他撰写的《发展茶叶生产，振兴修水经济的可行性的报告》得到了县领导的重视。1989年在江西省蚕桑茶叶庆祝建国40周年的学术研究会上，他与同行合写的论文，荣获优秀论文三等奖。
他主持研究的《运用正文设计优选初分工，提高茶制率》课题，通过实践，比原栈机化加工提高了8.5个百分点，该厂每年可多取成品茶41850公斤，产值56.8万元，该课题获省级优秀成果奖。
     
　　修水产茶，迄今已有1000余年的历史。远在唐代时，宁红茶便有记载。后被宋朝著名诗人、书法家黄庭坚所称道，他曾亲手采制“双井茶”赠于苏轼，名重当时。后至清朝道光年间，宁红茶名声远播，畅销各国，每磅售价达到48辆白银的高价，得到了“茶盖中华，价甲天下”的美誉。到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。据旧方志及清代瑞延《纯浦随笔》等书记载，宁红茶创始于清朝道光年间，至光绪年间曾一度被列为贡品茶。二十世纪初是宁红茶盛产和销售的全盛时期，国内外茶商、专家盛赞并赠送了“茶盖中华，价甲天下”的匾额；当时还流传着一句行业谣谚：“宁红不到庄，茶叶不开箱”，即宁红茶不到位，其他茶叶就不能展出评比。
    
　　因此，当代茶圣吴觉农先生说：“宁红是历史上最早支派，宁红早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红。”到十九世纪中叶，宁红畅销欧美，成为中国名茶。美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》中评述："宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值",称赞“宁红色、香、味俱属上乘。”曾多次荣获“中国食品博览会”金奖的宁红工夫上品“宁红金毫”，位列中国十大功夫珍品的榜首。
     
　　功夫茶是我国民间传统的品茶风尚，“功夫”二字的由来缘于品饮讲究功夫。资料记载，功夫茶仅水就分为天水、地水、泉水三等，其中取水数量、水温高低更是颇有讲究;其泡茶、斟茶，可用“高冲低斟”四字形容，即要像书法一样不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶距离较大，此谓“高冲”;茶壶要靠近茶杯倒茶，此谓“低斟”；接下来，品茶，需先闻其香、再观其色、最后才品味道。
功夫茶虽耗费时间，但整个饮茶过程体现了中国茶文化的历史精髓，同时也能体现出茶饮者的心境。宁红工夫上品“金毫”除在冲茶、泡茶、斟茶、品茶方面考究工夫外，在制作方面也十分讲究。邹匡复对茶叶的研究至今将近六十年，尤其是对宁红茶情有独钟。几片金毫入杯，高冲低斟，闻其香观其色，于宁静之处，一品茶水甘甜，再品茶香沁心，回味无穷，心旷神怡。
     
　　虽说成绩显著，可至今只有2500余元退休金的邹师，仍对茶叶的研发痴心不已。即使到了85岁的高龄，在他的亲自指导下，2015年8月,宁红金毫再度走出国门,在意大利米兰世博会上逐鹿群雄,铸造辉煌,获得金奖。距1915年美国旧金山举行的巴拿马太平洋万国博览会上,修水宁红茶获得了最高等级甲级大奖，整整百年。宁红再次获此殊荣，震惊了整个中国茶叶界。他为宁红茶的发展，作出了积极的贡献。
 
　　周战线  2015年9月20日 速草 2016年3月18日修改完毕
 
　　资料来源
　　
　　一、2009年7月修水总工会编印的《修水县省级劳动模范事迹材料汇编》第82页
　　二  江西省总工会、江西省人民政府农村工作办公室编的《群英谱-江西一九八九年劳动模范传》195页
　　三   2015年6月23日前往采访笔记