返回栏目
修水网 • 首页美食 • 正文

最是人间烟火味,修水腊肉

发布时间:  浏览: 次  作者:山谷
  腊肉、腊猪头……只要听到这些词语,就好像嗅到了过年的气息。早在11月初,修水人便开始家家户户腌制腊肉,一是为过年储备食材,二是为烹饪当季的美味佳肴。在修水,进入冬天,各家各户的火塘上方都挂着一串串腊肉,乌黑发亮,在烟薰火燎中散发出诱人的香气。

  “你家的腊肉腌好了吗?”,在修水,没有腊肉,你都不好意思过冬天。今天,小鱼就带大家一起来认识一下修水的腊肉吧。

  腊肉是修水人过年必备的一道“硬菜”,修水人每户人家的阳台上都陆续挂满了腊肉,满满的都是熟悉的年味!
  如何做地道的【修水腊肉】?
  
  1 准备好粗盐,猪肉切成细条状,洗净后沥干水份备用

  2 将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟

  3 将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料

  4 将猪肉连同腌制料放入容器,密封腌制5-7天

  5 取出腌肉,用粗棉绳系好,洗干净后晒干,然后挂在火炉屋,用烟熏个几天

  6 将肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒 5-7 天

  7 晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。
 

冬笋炒腊肉

腊肉炒饭

    相关文章Related

    返回栏目>>

    首页   |   美食

    修水网 XiuShui.Net 投稿 163.www@163.com QQ 303998284