腊肉、腊猪头……只要听到这些词语，就好像嗅到了过年的气息。早在11月初，修水人便开始家家户户腌制腊肉，一是为过年储备食材，二是为烹饪当季的美味佳肴。在修水，进入冬天，各家各户的火塘上方都挂着一串串腊肉，乌黑发亮，在烟薰火燎中散发出诱人的香气。

　　“你家的腊肉腌好了吗？”，在修水，没有腊肉，你都不好意思过冬天。今天，小鱼就带大家一起来认识一下修水的腊肉吧。

　　腊肉是修水人过年必备的一道“硬菜”，修水人每户人家的阳台上都陆续挂满了腊肉，满满的都是熟悉的年味！ 　　如何做地道的【修水腊肉】？
　　
　　1　准备好粗盐，猪肉切成细条状，洗净后沥干水份备用

　　2　将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

　　3　将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

　　4　将猪肉连同腌制料放入容器，密封腌制5-7天

　　5　取出腌肉，用粗棉绳系好，洗干净后晒干，然后挂在火炉屋，用烟熏个几天

　　6　将肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒 5-7 天

　　7　晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。