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宁红工夫茶

发布时间:  浏览: 次  作者:山谷
  修水种茶历史悠久,修水的红茶生产则始于道光初年。修水、武宁古属义宁州,所产红茶称宁州红茶,简称宁红(一种说法是其发源于修水县漫江乡宁红村而得名)。 

  宁红工夫亦是我国早期的工夫红茶之一。主产江西修水、武宁,该茶以独特的风格、优良的品质而驰名中外。

  宁红工夫茶外形条索紧结,锋苗挺拔,略显红筋,色乌略红、光亮,内质香高持久,似祁红滋味厚甜和,汤色红亮,叶底红匀。高级“宁红金毫”,紧细秀丽,金毫量露,多锋苗,色乌润,香味鲜嫩醇爽,汤色红艳,叶底红嫩多芽。

  另一种似武夷龙须茶的朿茶也叫龙须茶。用独特工艺加工而成,该茶在道光初年,与宁红同时兴起。此茶选料讲究,做工精细,风格独特,品质优异,作为彩头与标记十分美丽,颇有艺术欣赏价值。龙须茶具独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。每个产品干重7-8克,形如红缨枪的枪头,条索挻秀显毫,外披彩花线;冲泡时,将花线头抽掉,白丝线仍扎不解,整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉,而芽叶向上散开,宛如一朵鲜艳的菊花若沉若浮,故有“杯底菊花掌上枪”之称。其汤色中间红艳明亮,边缘金黄,叶底嫩匀有光,香气鲜爽馥郁,滋味甘醇爽口,冲泡三、五次,色香味仍佳。

  我国茶叶审评专家、中国茶叶研究所研究员沈培和教授对宁红品质概括是:“宁红的品质与祁红很接近,高档茶叶外形紧结、苗锋修长、色泽乌润、汤色红亮、甜香高长、滋味甜醇、叶底红亮”。 1985年宁红金毫参加全国优质食品评比,博得“宁红金毫为礼品中之珍品”之名,1988年在中国首届食品博览会上被评为金质奖。中国茶学会名誉理事长吴觉农题词:“宁红、祁红并称世界(红茶)之首。”

  正因为宁红品质如此优异,所以它不仅是我国出口红茶中的驰名品牌,也是我国拼配红茶中的原料主体。我国内地诸多品类的红茶在运达香港口岸之后,需要进行拼配调整商品的色、香、味、形,发挥原料的最大经济价值。但是如果没有“宁红”作为主体原料参拼,那么,其优良品质便难以体现,于是在香港口岸曾有“宁红不到庄、茶叶不开箱”之说。

  宁红工夫茶荣获1915年巴拿马万国博览会甲级大奖章。2015年8月,宁红再次走出了国门,在米兰世博会上荣获了“百年世博中国名茶金奖”和“金骆驼奖”双项殊荣。

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