提到修水“上奉米酒”，没人不翘起大拇指。是的，上奉米酒美到极致！澄澈的容颜、醇绵的口感、浓郁的香味，让人流连忘返。那怕平生滴酒不沾的人，都很难经受住它的诱惑。

       上奉米酒不仅味正好喝，而且因为酿造工艺不同性格也不尽相同。有的温柔如妙女，情意绵绵，让你难舍难分！有的放荡如野马，桀骜不驯，让你豪气顿生；有的深邃如双眸，含情脉脉，让你不能自拨……

        关于上奉美酒，民间还流传着一个美丽的传说。相传在很早很早以前，上奉人就掌握了酿酒技术，一到酿酒的月份，香气直透云霄，常惹得神仙光顾。         时间久了，次数多了，神仙越聚越多。后来，上奉人干脆把神仙云集的村子命名为“迎仙市”，地名还一直延用到今呢！

        传说虽不可信，但我认为上奉美酒之所以区别于其它地方的米酒，跟酿酒的气候、时机、方法和工艺等等有关。他们把每年的重阳节视作酿酒的“法定日”，所以，上奉米酒也叫“重阳酒”。

       一进入农历九月，上奉镇家家户户都开始紧张的筹备工作，像打扫祭坛似的，把厨房清洗得干干净净。然后在灶前焚香祭神，一丝也不马虎，那虔诚的样子，十足就是一个信徒。接着，他们又像采集种子那样，把糯米层层筛选，就坐等重阳节了！         也有些人家会因多种原因错过这一天，他们心头就像一门谈好的亲事黄了一样，整个冬天都沉浸在懊悔里！因为，一来有喝了重阳酒可以辟邪之古谈；二来“九九”象征着长寿，何况有九九归真，一元肇始之说。所以，他们认为重阳节必定是个吉祥的日子，是万万不可以错过的！

        实际上，按科学的解释是，九月天气不冷不热，于酿酒最适宜。不出三天，空气中弥漫的清香，就似初恋情人一样缠缠绵绵，轻轻地呼唤着你，让你心儿痒痒。

        如果你想念故土了，如果你犯乡愁了，你不妨重阳节那天到上奉走走，那袅袅升起的炊烟，会把逝去的一切还给你。比如童年，比如久违的乡音，比如远去的亲人，还有那曾经穷得叮当响的日子，你一点一点的找寻着，脸上却没有一点责怪之意，反而会因它饱经沧桑更深爱着故乡！

       上奉米酒之所以出名，我想，还跟五千年的山背文化有关。那五千年的稻谷，五千年的火种，五千年的斑斓岁月，足可以让人骄傲，让人回味。

       带着对上奉米酒的好奇，于一个星期天的下午，我知晓了它的前世今生！

        在一栋老屋里，主人就像漂洗陈年污垢一样，把它用冷水足足先浸泡了三、四个小时，然后再为它洗去一年的风霜，没想到它竟有着少女般洁白的容颜。当它置身于炉火中修行时，让我联想到了凤凰涅槃，联想到了一切美好的事物都来之不易！         二十多分钟后，主人把它搁到一个木架上，盖儿一揭，香气扑鼻而来。即便现在丰衣足食了，大伙依然会像小时候那样，把它抟成一团，饶有兴趣地啃着，因为这是家的味道！是丰收的味道！

        等大伙尽兴后，主人便把事先预备好的冷水倒入，直到它冷却为止。接着又用刚才淋过的水，再次倒入，不过那水已经带着它的体温了，酒曲也趁虚而入进入它的体内。然后，主人小心翼翼地把它倒入用稻草紧裹好的酒缸里，封坛，为它盖上厚厚的盖头，静候它的凤凰涅槃！

        一日不见，如隔三秋。第三天一早，主人迫不及待地揭开它的盖头，一股香气突然像决堤的水冲了出来。这可乐坏了主人，他仿佛看到一切吉祥的事物正在朝自己走来。

       他一扫刚才的阴影，张口便吼上了“九月九酿新酒／好酒出在咱的手……”或者“……妹妹你大胆的往前走哇／往前走／莫回呀头／通天的大道九千九百九呀……”呱呱地像一只喜鹊似的向邻里炫耀去了！     

        这就是满溢着母性的酒娘。有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤美容等功效。如果按照一定的比类加以山泉水，静候一些日子，就成了“糙酒”（方言）。再经过数番沉淀后，就出落得眉清目秀了，那柔柔的甜甜的感觉会把你的魂儿都勾了去！再如果把第一缸的糙酒倒入第二缸的酒娘，再发酵一段时间后，就是“二糙酒”，似小豹子一样虎虎生威，让你既喜欢又畏惧。

        不言而喻，那烈性九头牛都拉不转的，肯定是至尊无上的“三糙酒”了，喝了让你力大无比，勇气倍争。在上奉人的眼里，武松算什么呢，区区一只老虎又算什么呢！

        改革开放后，上奉米酒就随同着上奉人一起闯天下了，成了馈赠佳品。近年来，随着互联网的发达，上奉米酒就像长了翅膀一样，无处不在，无处不有！上奉米酒早已成了上奉一张璀璨的“名片”！

       上奉米酒的好，还在于它时时唤起游子的乡愁。无任走多远、走多久，一提起上奉米酒，故乡的一幕幕就漂浮在眼前，让你想忘也忘不掉！
     杨亚玲：九江市作家协会会员，九江市诗词学会会员，修水作协常务理事成员，修水九岭诗社秘书长，主编《九岭风》。热爱文学，喜欢阅读，作品散见于《江西日报》、《浔阳晚报》、《修水报》、《南崖》、《品周刊》、《诗刊》、《九江当代诗词选》、《延河诗歌》、《星火》等报刊及网站。