小时候，每年青黄不接时，母亲就给我们做米馃吃。吃米馃可以免了下饭菜，又节省粮食，是个明智之举。
  为了不伤手，还会拣大小适合的竹筒套上。每座石磨都会配一丁字形磨带，丁字一横用双手握住，丁字一竖末端有一孔套在磨把手上。一人推，一人带，配合默契，省时省力。 花姐用撮箕端两升米，在磨下搁一盘箕，右手推磨，左手添米。推一圈停下，用拇指与食指捏起粉一搓，滑如脂膏，点头示意我继续。 本文来自修水网 就这样，花姐推，我带，个把时辰，粉磨好了。花姐扳起上片磨盘，用刷帚扫下残留的米粉，把盘箕里的粉倒到撮箕里，端厨房去了。  粉在锅里先是汁，继而糊，而后面了。（粉却不全下去，留了少许在撮箕里）将锅铲去压，有弹性了，母亲将粉团铲起，扔在盘箕里。 姐姐们都围着盘箕去了。我与三哥却还靠着灶台往锅里看。锅的锅巴早焦黄裂开了。母亲用锅铲“霍霍”几下，将锅巴铲在巴箕里塞给我们。我们各自分了点就跑开吃去了。那锅巴吃一口崩脆，喷香，比现在的薯片强多了。 姐姐们围着盘箕，各自左手擎个粉团，撮起右手五指在上面抠下一团，握在手心，摊开用拇指在上面按个凼，滚进盘箕里。一个米馃就算做好了，动作之娴熟，令人叹为观止，不消片刻，一盘箕米馃就做好了。  母亲用双手抓着米馃，均匀地贴在锅壁上，烤得焦黄了，加水煮熟，捞出，八个十个不等地分到灶台上一排海碗中。（三哥眼不转地盯着锅铲，他无非是在看两片油渣分到了哪个碗，其实有几个都在看了）锅里只剩清汤的时候，母亲把留在撮箕里的粉洒到锅里，搅拌成汁，成糊，盛到各个碗里。 我们各得一碗，边吃边谈笑着: “今天米馃做得好，揪韧” “糊也要得，嗦一口，一溜就下切哆，沸嫩” “油渣好恰，咬一口，满嘴油，泠甜” 。 我用舌头舔完碗底的最后一口糊时，已是月上柳梢头了。全村，我们家的夜过是最晚的。 如今，米馃也可以在摊上买到了。我买了些回家学着母亲做，却始终没有了当初的味道。 也许，是没用石磨吧？也许，是没拌糊吧？也许，粉是用抛光米磨的吧？ 童年总让人回忆，虽然日子苦点，却过得都是真材实料，没有半点掺假。 HULING 微信号：gcjm888888 |
