|
桐木关：茶人心中的圣地——探寻中国宁红茶源流之一
———— □∕文：周 斌 武夷山是世界文化和自然双遗产之一，是首批五个国家公园之一。只要是懂茶的人都知道，武夷山中的桐木关，而对于茶的爱好者、茶的从业者来说，这里绝对就是他们心中的圣地，更是中国红茶的精神地标。 武夷山脉呈东北——西南走向，北接浙江仙霞岭，南临广东九连山，长达 550 公里。其北部的最高地段是福建和江西两省分界线，武夷山还是闽江和赣江的分水岭，是闽江的主要源头。武夷山地势北高南低，北段山峰普遍在海拔 1000 米以上，其中黄岗山海拔 2158 米，是武夷山脉的最高峰，也是东南地区的最高峰，被称为东南屋脊；南段山峰的海拔多在 1000 米以下。 武夷山属于典型的亚热带季风气候，具有降水丰沛、气温适宜、日照和蒸发量少、湿度大、雨日雾日多等特点。年均温在 12℃—18℃，降水量在 1400 毫米 —2100 毫米，武夷山云雾缭绕的山涧、丰沛的降水与微酸性土壤，共同构筑了茶树生长的“理想国”。 千里武夷山绵延在赣闽边界，虽然山高岭大，但在山岭之间也有便于人们通行的孔道。这些通道，由于军事的需要，官府都设置了关隘，从北到南分别是岭阳、焦岭、寮竹、温林、观音、分水、童子、桐木、赤石九大关隘。在这九大关隘中，通行人员最多的是分水关，是赣闽之间古代最为重要的通道关隘，而桐木关则是在茶叶史上影响最为重大而历史最为悠久的关隘。 湖岭 桐木关大峡谷南北长约80公里，堪称大自然鬼斧神工的杰作。进入峡谷之后，只见两侧山峰直插云天，有的地方巉岩叠嶂，有的地方岩壁陡直如刀削斧劈，山沟石涧间的瀑布如破折号般时断时续，跌落成银练飞溅；漫山杂树翠竹的绿色在六月的骄阳下浓得似化不开的颜料。一条溪流在乱石间欢腾跳跃，溅起雪白水花。黑色沥青路沿山脚蜿蜒，串起溪边茶园与村落。修剪规整的茶畦如绿色绸带缠绕山坳，掩映在绿树幽篁之中的村居时隐时现，俨然陶渊明笔下的桃源秘境。 6月12日早上，我们一行6人从武夷山市出发，经过星村镇后，就一头扎进了桐木关大峡谷。 车子在峡谷之中穿行了近30公里之后，来到了一处较为开阔名叫庙湾的地方。来过此地的王总大声说，“停车，就是这里！”我们下车之后，两块一人多高的大石头赫然入目，一块上书“正山小种发源地”，一块上书“金骏眉发源地”。 “千声万声呼唤你，正山小种、金骏眉发源地就在这里！”我们一行六人，有修水县漫江红茶业公司的掌舵人，有著有《盛世宁红》的文化学者，还有累计撰写 13 万多字宁红茶文稿的研究者。对这群宁红茶的从业者与发烧友而言，庙湾这个地方在几个人心中的神圣地位可想而知。 周湖岭 跨过小桥，靠右有块卧放的硕大石头，上面镌刻了三个鲜红的大字“正山堂”，这就是研制正山小种和金骏眉的正山堂的祖庭。据正山堂员工说，八百年多前的南宋初年，江氏先祖从中原迁居武夷山，落户桐木关下，世代以种茶为生。过了四百多年，到了明朝中后期，一队官军夜宿庙湾，睡在刚采摘下来摊铺在地而松软的茶青上。第二天官军走后，看到满地发红变质的茶青，江氏先祖心疼得要命，丢弃又舍不得，还是按照原来的制茶方法反复揉搓，然后用马尾松焙干。茶叶吸收了大量的松烟，色泽变得乌黑油润，虽品相异常，但却有种甜丝丝的醇香，泡出来的茶汤色红亮如琥珀，并有类似于桂圆干的焦香味。 江氏先祖怀着忐忑不安的心情，将茶叶挑到星村集市出售，直到下午才以极低价售完。第二年，竟有人找上门来，以高于正常茶叶价格数倍的价格订购这种无心插柳而成的“变质茶”，这种特殊的茶叶就是红茶，世界上第一杯红茶就在桐木关的山沟里诞生。 现在，一项科学成果的产生，有明确的记录，有科研论文来阐述，而红茶的起源，却是一件缠夹不清难以说清楚道明白的事情。桐木关北面的江西铅山县也是武夷山红茶的重要产区。安徽农大中华茶文化研究所所长詹罗九教授通过查找有关历史材料，并进行科学论证，然后郑重宣称：“……所以，屯绿是眉茶的鼻祖，河红（铅山河口红茶）是功夫红茶的鼻祖，当之无愧。” 本文来自修水网 到底红茶起源于桐木关南面的庙湾，还是北面的河口，似乎河口证据更为充分，底气更为充足。但不管怎么样，红茶起源于武夷山中桐木关大峡谷南北闽赣两地，当为不争的事实；正山小种发源于桐木关下的庙湾，金骏眉由正山堂创制，也是大家众口同声的共识。 正山小种红茶、金骏眉都属于全发酵类红茶。因产于武夷山市星村镇桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。正山小种之“正山”是正确正宗之意，是与“外山”相对而言的称谓，即真正的武夷山高山茶区。 以桐木关为核心方圆50平方公里，相同海拔、相同地域、用一种相同传统工艺制作，品质相同、独具桂圆汤味的红茶统称“正山小种”。“小种”是指其茶树品种为小叶种，不同于云南、贵州、印度等地的大叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。 武夷山南面的福建，涉茶县众多，茶叶种植面积大，茶园管理非常到位，我们走过的道路两旁，都是茶面修剪整齐、干净整洁绿意盎然的茶园，随手一拍，都可以做电脑美轮美奂的桌面。同时，他们创新意识强，正山堂2005年研制的金骏眉高端红茶投放市场后，立即风靡全国蜚声海外，创造了红茶乃至整个茶产业的新高度。 本文来自修水网 他们的茶企业不断发展壮大，比如正山堂茶业，立足武夷山，面向全国全球，在国内有关地方建立多个分厂，生产正山堂下不同的子品牌产品，2024年销售额达到十个亿。2024年，仅武夷山一个县级市，其茶业全产业链产值150多亿，茶产业真正成为了富民产业。 飘然一片白云里，身在人间心在天（白居易《登武夷山亭》）。从庙湾继续上行，终于到达了海拔1150米的桐木关隘口关楼。关楼两则山势陡峭，关楼的两端和山体紧紧地连在一起，只留下关门可以通行。如果将关门关闭，任人插翅都难以飞越，真的是“一夫当关，万夫莫开！” 由于海拔较高，山间林梢不时有白云缭绕，有山岚纠缠。站在关下，竟有云雾飘然而至，将人温柔地裹于其中，使人不知在高山之上，还是在云天之中。 第一层关楼之上，“桐木关”三字花岗岩匾额镶嵌在垒筑关楼的岩石之中。在二层回廊栏杆的南北两边，“武夷山国家公园”七个铜字特别醒目，提醒着人们正身处武夷山国家公园腹地。南向关门的东侧，紧挨关门树立了一块巨石，上面一行鲜艳的朱红大字“桐木关——万里茶道第一关”，将人们的思绪拉到了一百多年之前，红茶远销欧洲和俄国的往事之中。 修水网 www.xiushui.Ｎet 英国有一首民谣唱道：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”这就是英国中产阶级及上流社会雷打不动的下午茶时间。英国喝下午茶风气的形成，和1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳直接相关。凯瑟琳人称“饮茶皇后”，当年她的嫁妆就有200多磅红茶和精美的中国茶具，那个时代的英国，红茶之珍贵堪与银子匹敌。新王后高雅的冲泡品饮的表率作用，引得贵族们争相效仿，品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。 由英国而传播到德法等欧洲国家，又传到俄国，红茶成了西方中产阶级及上流社会须臾不可或缺的高端饮品。而红茶，当时仅有中国出产，在贸易流通之中，在不同阶段形成了不同的茶叶运输道路，由于将茶运输到西欧和俄罗斯，要么是海路，要么横穿大半个中国，其路途均在万里之上，当今研究人员将其称为“万里茶道”。 万里茶道由红茶产区和加工贸易节点组成。比如，武夷山红茶，包括山南山北闽赣茶区的茶叶，在清代“寸板不得出海”的禁海时期，只能通过朝廷批准的唯一的临海商港广州出海。朝廷指定茶叶对外贸易由广州十三行具体负责，因而，需要外销的茶叶必须首先运到广州。 武夷山红茶从闽赣各产区汇聚到铅山县河口镇，上船之后，由信江直达鄱阳湖，再转赣江，溯水而上，到赣江源头大庾县（今大余县）后，由水转陆，通过梅关古道翻越大庾岭，再由广东南雄、始兴，到韶关，可转北江水路直达广州。外商通过广州十三行购买茶叶之后，装上大船，由海路到欧洲。后来，上海开埠以后，武夷山茶叶即由鄱阳湖进入长江，顺流直下上海，经上海运往欧洲。 湖岭 五口通商之后，福州成为外销口岸之一，武夷山红茶基本上沿发源于桐木关的九曲溪而下，再汇入崇阳溪，入建溪进入闽江而到福州。而运往俄罗斯的茶叶，一般入江之后，溯流而上到汉口，再转汉水至襄阳上岸，从陆路经唐河、社旗、洛阳、晋城、长治、祁县、太原、张家口、归化至库伦（今外蒙乌兰巴托），终点为中俄贸易城恰克图，再由俄商运至莫斯科、圣彼得堡等地。无论海上茶路还是陆上茶路，其路程均在万里之上，“万里茶道”名副其实。桐木关为茶路的起点关隘，故谓为“万里茶道第一关”。 站在桐木关巍峨的关楼之下，北望南眺，只见视野之内皆是重峦叠嶂苍茫一片，就是在这片神奇的土地上，诞生了风靡世界的红茶，孕育了正山小种和金骏眉，这片土地见证了中国红茶从山野走向世界的壮阔历程，也展示了中国红茶未来的星辰大海。 当福建茶企以创新的精神奔赴新的征程时，我们修水茶人仍在苦苦追寻宁红茶的复兴之路。或许，桐木关的意义不仅在于“发源地”的荣光，更在于它始终提醒着：一片茶叶的传奇，从来都生长在历史的褶皱里，也生长在当代人的手中。我们坚信，我们修水人也一定会创造宁红茶新的传奇！ |
