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双井茶

来源:修水网 作者:山谷 人气: 发布时间:2013-07-27
摘要:双井茶者,茶树芽叶肥壮,柔嫩多毫。醇厚浓郁,郁而不腻,锋苗挺秀,怡情温雅。雀舌凉爽,酵红扁芽。妙手精工,焙绿奇嘉。黄山谷尊师赠双井茶与苏东坡,以诗谓子赡天上玉堂森宝书,挥毫百斛泻明珠。且广告曰:我家江南摘云腴,落磑霏霏雪不如,妙也。噫,双井乃宋之贡
  双井茶者,茶树芽叶肥壮,柔嫩多毫。醇厚浓郁,郁而不腻,锋苗挺秀,怡情温雅。雀舌凉爽,酵红扁芽。妙手精工,焙绿奇嘉。黄山谷尊师赠双井茶与苏东坡,以诗谓子赡“天上玉堂森宝书”,“挥毫百斛泻明珠”。且广告曰:“我家江南摘云腴,落磑霏霏雪不如”,妙也。噫,双井乃宋之贡品。其位,在碧缧之上;其名,在龙井之先。有曰:“茶盖中华,价甲天下”,又曰:“宁茶不到庄,茶叶不开箱”,誉之上上也。
  
  双井茶古之崇以品质居先。茶萌早发,是而“穷腊不寒春气早”;采极细嫩,故而“十斤茶养一两芽”;茶芽毫白,有说“长安富贵五侯家”;茶味醇好,难怪“使得一啜犹须三日夸”也。双井绿芽,外形圆紧略曲,形如凤爪,锋苗润秀,银毫显露;内质香气高香持久,汤色明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿。芽芽水之漫,宛如天女之散花;徐徐而之降,又若兰花朵朵之欢畅。

  宁红工夫,云凝深谷、雾锁高岗。茶芽肥硕,叶肉厚软。外形条索紧结圆直,锋苗挺拔,色乌略红,红筋光润;内质香高持久似祁红,醇厚甜和,汤色红亮,叶底红匀。宁红金毫,条紧细秀,金毫显露,锋苗乌润,香鲜醇爽,汤色红艳,叶嫩细芽。清叶瑞延《纯蒲随笔》载,“红茶起自道光季年,江西估客收茶义宁州,因进峒教以红茶做法。”《义宁州志》有“道光年间宁茶名益著,种莳殆遍乡村,制法有青茶、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖各种”。修之高、崇、奉、武、仁、西、安、泰八乡皆茶叶产区。武宁、铜鼓县次之,平江、长寿街有之。

  双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽,又有双井绿、宁红金毫、山谷草茶、双井龙须、双井宁红等名品。产自分宁(江西修水)、山谷曰:“江夏无双”、“江南奇茗”,又曰:“雪汤生玑珠”。义宁双井、宁红茶者,秉天地之灵气,聚日月之精华。味浓醇厚,香高持久,汤色清澈,色如淡金
双井茶者,芽茶也,散茶也。黄山谷故里曰义宁双井村,故名。五代时即以“制造极精”闻名,至宋更有“绝品”、“草茶第一”之号,誉盖宋茶之冠首。双井清香柔曼,宁红馥郁幽遐。夫品质犹烈,久负盛名,今之,茶山依旧之翠野,茶业依旧而续延,然矣,近代以来名衰也,待兴也,老字号工程或可扬。
责任编辑:山谷
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