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熏肉师傅熊秋平——自主自强凭勤劳

来源:修水报|http://www.xiushui.net 作者:wolong 人气: 发布时间:2009-12-02
摘要:
    下岗后做过苦力,后瞄准商机做起了熏制腊肉生意,深得市民欢迎。熏肉师傅熊秋平——自主自强凭勤劳
    在县城周家巷,有一家专门做熏肉生意的铺子,每年春节前一个月左右,生意便忙得不可开交。铺子的老板叫熊秋平,为人厚道,手艺不错,大家都愿意把生鲜年货交给他熏制,且亲切地称他为“熊师傅”。为解决铺子狭小不能满足生意量迅速扩大的需要,熊秋平今年利用闲暇时间把铺子装修扩大,现在,装修一新的熏肉铺又开始忙活起来。 
     熊秋平是原县土产公司的一名职工。1996年下岗,一阵失落迷茫后,他决定自谋职业。没有谋生技能,但他肯吃苦,别人不愿干的苦累活儿他都干,曾做过搬运工、拉过板车、做过小工。在穿街串巷拉板车揽生意过程中,他留意到:居民都有熏制腊肉过年的传统风俗,但熏肉是一件既脏又累且费时的活儿,有些人既想吃腊肉又不想自己动手熏,而且分散熏肉对县城环境造成一定的污染。他从中看到了商机,2003年冬利用单位分给他的一间旧厨房承揽起了熏肉生意,还制作香肠。
    以前很多熏制点都是用铁桶在街头巷尾熏制,而他是在密封室里熏制的。他在厨房中砌了一间密封良好的熏肉室,不仅有效减少了烟雾飘出对周围环境造成的污染,还大大提升了熏制效果。有的熏肉点只管熏肉,不管腌肉和晾晒,他则承揽了腌制的全过程,顾客只需把买好的肉往他那一搁,十天半月后就可取腊肉了。
    针对市场上有人用硫磺等化学药品熏肉的传闻,熊秋平总是深恶痛绝。他斥责那些人昧了良心,于食品的健康安全不顾,并承诺自己绝不会做这种伤天害理的事。他从事熏制业6年来,从没有顾客因缺斤少两或质量问题来找他理论过,收取加工费也从不计较一元几角的得失。
    逐渐地,熊秋平和他的熏肉铺变得小有名气,来这熏肉的顾客逐年增多,生意一年比一年好,去年从立冬到春节的两个多月时间里他熏制了两万多斤肉,加工了三千多斤香肠。生意异常繁忙,不得不请来五六位亲戚帮忙。但他在最繁忙的时候也没忘记上门服务那些行动不便的老人,为他们熏制腊肉,家住北门的雷广斌便是一位多年受他上门服务的腿脚不便的老人。
责任编辑:wolong
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