修水地处湘鄂赣三省交界处，幕阜山和九岭山之间，有国土面积4504平方公里，境内山多地少，素有“八山半水一分田，半分道路和庄园”之称。山多地少、田少，老百姓赖以生存的粮食作物自然就少，世世代代生存在这里的老百姓常常要忍受饥饿的煎熬。
 因为有了红薯，地处大山深处的修水人民从此少挨了许多饥饿，而且随着产量的不断增加，渐渐地红薯有了剩余，吃不完的红薯老百姓一时不知怎么处理，只是简单地将红薯切成块状晒至岩石上。 一天晚上，天突降大雨，整整一晚上，雨下个不停，来不及将晒在岩石上的红薯收回家的村民们只得听之任之。淅淅沥沥的雨水下了几天几夜，待第三天雨过天晴，村民来到晒红薯的岩石边时，发现翻晒的红薯还在，只是红薯体内像掏空了什么，村民顺着岩石而下有一层粉白色状，直到岩石下面一个较大的积水沟内，有一层厚厚的粉白色固体，用手伸到水里捞出一点粉白色的固体轻轻一柔，立刻在手中散开，并伴有一股淡淡的红薯清香。 修水网 www.xiushui.Ｎet 村民很是好奇，他知道，这是红薯被雨水洗出的物体，因为饥饿，他将水中的粉白色的块状物体轻轻捞出，用清水洗净，回到家中直接放到锅中用水煮熟，放了少许油盐捞出尝试，发现味道很好，只是内面生熟不匀。于是，村民找来带有细孔的谷筛，将半干半湿红薯粉在上面捣细，使其成线状花落锅中，这样掉入锅中的红薯粉不仅能够熟透，而且滑润爽口，细腻柔和，味道佳美。这就是修水薯线粉的来历，至今有300多年的历史。 修水山区人民素有推龙钩做饭炒菜的习惯。将柴火、木炭之力的可燃烧物放置垒砌好的火池内燃烧，上面悬挂有可以升降的铁锅或是铁炉灌之类的器皿。自从掌握了薯线粉的制作工艺后，每逢过时节或是家里来了客人，就在推龙钩上做薯线粉炖猪肉吃，往往人还没有进屋老远就闻到了薯线粉炖猪肉的香味飘来，让人垂涎三尺。 后来，修水山区村民们通过不断摸索，掌握了可以把薯线粉晒干存储和销售的技术。他们经过反复计算实验，以100斤红薯粉加30斤水搅拌均匀，并加进适量的食用油和食用盐，通过他们发明的专业的金属器皿，将红薯粉放到带有空状的器皿中使劲捣鼓，使其通过均匀的小孔掉落在烧开了的沸水中，并很快捞出到太阳底下晒干。   内容来自xiushui.Ｎet     |
